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ictではイタリアソムリエ協会の協力の下、イタリアワインのエリートを養成するためにこの研修を企画しました。 イイタリアワインは各地に自生する350種類とも言われるブドウ品種から作られ、郷土料理とともに発展してきました。そのため、料理背景を知らずに真の魅力を語ることも、上質なサービスをすることも出来ません。 本研修では、前半はイタリアソムリエ協会ピエモンテ支部で認定講師の授業を受け、その後、ワインがうまれた土地の空気や料理を体感するために、イタリア各地に旅をします。後半は現地ソムリエの指導の下、リストランテでソムリエ修行をしながら同時に語学学校でイタリア語を学び、イタリアワインのスペシャリストとしての修業を積みます。そして半年後、認定試験に合格すると、イタリアソムリエ協会の最高資格プロフェッショナルソムリエのタイトルを取得することが出来ます。 この研修に参加し、イタリア人と生活することによってイタリアワインの神髄を学んだ卒業生たちは、現在日本のトップリストランテのソムリエとして活躍し、各イタリアワインコンクールの優勝および上位入賞者となっています。
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