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12月6日 白金台、プラチナ通りに
リストランテ「カシーナ・カナミッラ」
イタリア文化センター「チルコロ・アピーチョ」
が誕生します。
毎朝渋谷駅から六本木通りを歩いて事務所に通う間に、もう9年の歳月が流れました。その間に400人以上の研修生がイタリアで修行をし、帰国後シェフとして、ソムリエとして第一線で活躍を始めています。常連のように雑誌に料理を取り上げられるシェフやピアッツァ - Gのようにプロフェッショナル集団として、イタリアワインの啓蒙と勉強を続けているソムリエたち。このような研修生たちの力強い活躍を見るにつれ、ここ数年彼らと共に理想の店を作りたいと強く思うようになりました。 そして12月、その思いが通じたのか、機が熟したのか素晴らしいシェフとソムリエの協力を得て、リストランテ「カシーナ・カナミッラ」とイタリア文化センター「チルコロ・アピーチョ」を開く事になりました。 場所は白金台プラチナ通り沿い、銀杏並木の美しい、そぞろ歩くだけでも楽しめる場所です。東大医科学研究所西門の斜め前、三階建ての一軒家がその場所。表の緑色のらせん階段が目印になります。 一階がリストランテ「カシーナ･カナミッラ」、名前のカシーナは農場、カナミッラは私長本の母と娘の名前をもとにしてつけました。イメージはイタリアの田舎にある貴族の農場です。イタリアでの取材で行くワイン醸造所やオリーヴ油の搾油所は、元々は貴族の農場だったというところが沢山あります。そのような場所を訪れながら感じたのは、都会にある屋敷とは違った、ブドウの発芽に喜び、サラミの出来に胸躍らせる生活をこよなく愛す人々が過ごす場所の素晴らしさ。カシーナ・カナミッラではそんな雰囲気を作りたいと思っています。さて、肝心のお料理担当はFICTイタリア料理長期研修の第一期生佐藤護シェフです。昨年まで横浜の「オ・プレチェネッラ」のシェフを務め、美味しいだけでなく「皿の上にイタリアの景色を描く」奥の深いイタリア料理を作ると評判の料理人です。 サービスはイタリアソムリエ長期研修4期生の望月司ソムリエ。AISイタリアソムリエ協会のプロフェッショナル・ソムリエ、日本ソムリエ協会のシニア･ソムリエの資格を持ち、ゆったりとしたお食事を演出するサービスには定評があります。 二階は、イタリア文化の情報発信をする「チルコロ・アピーチョ」。イタリア料理、イタリア語、イタリアワインなどイタリア文化の講習会とともに、在日イタリア人が語る日本の魅力、題して「私を魅了した日本」を企画します。曜日によってはパーティーや展示会の会場としてお使いいただくことも出来ます。 月曜日以外の午後5時からは、カシーナ・カナミッラの個室となりますので、お子様連れのお食事会なども承る事ができ、プラチナ通りに面したテラス席では、犬を連れたお客様にもお食事をお楽しみいただけます。 三階がictの事務所になりますので、お近くにおいでの節は、お立ち寄りいただければ幸いです。 多くの方々のご後援をいただいて、ictの次のステップが始まります。これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。
ict食文化企画
長本和子
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