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お食事会報告
第4回 クチーナ・パードレ 室橋 章シェフ
テーマ「室橋シェフのローマの心トラステーヴェレ」
6月13日第4回目の食事会が開催されました。 室橋シェフと奥様が心のこもったサービスをしてくださる大森にある「クチーナ・パードレ」が今回の舞台です。シェフの室橋氏は「青山サバティーニ本店」でシェフをされていた実力派のかたです。食事会当日は、雨の中シェフの御料理を楽しむために満席の御客様がいらっしゃいました。 今回のテーマは「ローマの心トラステーヴェレ」。 前菜の中のカルチョーフィーをまるごと揚げたものを頂きながら、トラステーヴェレの地に思いを馳せたり、細いうどんのような手打ちパスタ“トンナレッリ”を頂きながら、シェフのローマ時代の御話を聞いたり。シェフの修行時代の思い出を一杯つめこんだ御料理はどれも絶品! メインの“コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ(牛尻尾の煮込み)”は、まさに庶民が臓物や、尻尾などを工夫して食べていたというローマの伝統を継承する一品。セントラルインペックスの木村さんが選んでくださった赤ワイン“クワットロ・モーリ”との相性も抜群!!美味しい料理に加え楽しいシェフの御話、参加者の方達との楽しい会話。今回もまた素敵な会になりました。 今回の大森の住宅街にひっそりと立つ「クチーナ・パードレ」はまさに隠れた名店。みんなに内緒にしておきたい素敵なりストランテでした。 
（報告：山路）
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