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お食事会報告
第2回 北青山トラットリア ペコラ 奥村忠士シェフ
テーマ「奥村シェフのトラットリア料理」
2月22日。第2回倶楽部アピーチョ食事会は "2"が並ぶこの記念すべき(?)日に、約30名の参加者で開催されました。会場は青山の「トラットリア ペコラ」。イタリア料理好きなら誰もが知る、かの「リストランテ アカーチェ」の奥村シェフが昨年11月にオープンしたトラットリアです。「ペコラ」では、シェフが以前より関心をもっておられたイタリア各地の郷土家庭料理…つまりその土地に根付いているマンマの料理を味わうことができるのです。店内には、シェフが集められたという南イタリアのタイルや皿が飾られ、オシャレななかにもあたたかな雰囲気が漂っており、まさに今回のテーマそのもの! この日のメニューは、“アンティパストミスト”、“スペルト小麦の入ったリッボリータ”、“茸のラグーのタリアテッレ”、“仔羊とひな鶏のあぶり焼き”、“ドルチェ”…といったもりだくさんの内容で、いずれも奥村シェフが『イタリアで出会ったほんとにおいしいと思った料理』を再現してくださったものでした。 ドルチェをいただきながら、奥村シェフ自らこの日の料理について材料や作り方など、1つ1つ詳しく説明をいただき、参加者の中には熱心にメモをとる方も…。セコンドピアットのあぶりやきはペコラならではの贅沢な炭火焼きで（この日のために仔羊をまるまる一頭ご用意されたとか…）、味付けに使っている塩の種類や地方の話までとびだしました。 この日も抽選でブオンリコルドのお皿のプレゼントやメルシャン様からのおみやげワインつきで、外はまだまだ寒い日でしたが、おいしいお料理、奥村シェフのお話等々、充実したあたたかな時間となりました。 
（報告：山内）
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