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ICT-ictはイタリアを代表する各協会と協力関係にあります。 イタリアのソムリエを代表する協会。機関誌「Il sommelier」発行 イタリア各地の支部でソムリエ育成のための講習会を企画、ソムリエのためのテキスト発行などを行い、プロフェエッショナル意識を持つソムリエおよび愛好家への啓蒙活動を行っている。資格はプロフェッショナル・ソムリエとアマチュア・ソムリエに分かれ、いずれもイタリアソムリエ協会の認めた講習会、初級・中級・上級の３コースを受講しなければならない。イタリア全土でアマチュアソムリエ２万人。プロフェッショナルソムリエは800人いる。会長は世界ソムリエ協会会長でもあるヴァッカリーニ氏。 http://www.sommelier.it/ API(Associazione Pizzerie Italane)イタリア・ピッツェリア協会 1989年創立 ピッツェリアの質の向上と会員同士の交流を目的として設立された。ヴェネツィア・カオルレを本部とし、イタリア各地でピッツァ講習を行っている。また年に一度ピッツァ世界選手権を開催し、イタリア及び世界各国から集まった参加者が腕を競っている。 機関紙「Pizza e pasta italiana」を発行。会長エンリコ・ファマー氏。 http://www.pizza.it/api/ Unione ristorante del BUON RICORDO ブオンリコルド想い出のお皿協会 1964年創立 イタリア110店以上。国外では香港、シンガポール、オーストラリア、アメリカ他、そして日本に加盟店がある。機関紙「Notizia」とガイドブックを発行。加盟店で配布している。会長はピエロ・ボルフォ氏 Buon ricordo giappone http://www.buonricordo.com/
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