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リストランテ
マーレ デッラ パッスィオーネ
Mare della PASSIONE
九州・福岡第二の玄関口北九州市。九州と瀬戸内海を結ぶ重要な拠点であり、また沖合の空港は物流の要となっています。その中のひとつ洞海湾を一望できる位置に、昨年10月リストランテMare della PASSIONEがオープンしました。
生まれも育ちも北九州市の安永賢治さんは、FICT第14期生として2年半のイタリア修行を終え帰国したあと、以前お世話になった方にこの店を紹介され、シェフとして新たなスタートをきりました。
イタリアでの研修先はエミリア・ロマーニャ州の一ツ星リストランテ「パオロ・テヴェリーニ」。初めからポジションシェフに抜擢され、後にはパオロ氏の右腕として活躍しました。最初はつらい日々の連続で、本気で帰国用の航空券を買いにいこうとしたこともあったとか。
「だけど、言葉の違いがあることや、食に対する意識の違いを素直に受け止めるようにしてからは、毎日が充実してきました」
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パオロ氏は、いつも真摯な姿勢で仕事に打ち込む安永さんの作る料理しか、口にする事は無かったといいます。その時に作った大切な料理の数々は、今もメニューを彩っているそうです。
さぞや、日本に帰国するときは引き止められたのでは？の問いに「パオロ一家で泣いてわめいての大騒ぎだった」との答え。
だとすれば、店の名づけ親がパオロ氏となるのは当然のこと。「料理や仕事に対して、いつも情熱＝PASSIONEを持って向かう姿勢を大切に」という意味が、いただいた店名に込めてられているそうです。
席数28、個室あり。昼はランチメニュー、夜はコースが中心。窓からは若戸大橋と真っ青な洞海湾が見渡せる抜群なロケーションで、金曜日はジャズライブも行われています。今では口コミで評判が広がり、地元の人はもちろん、芸能人までお忍びでやってくる人気店になりました。
「北九州は、魚介類をはじめ、新鮮で様々な食材が入るため、地元の人の舌はとても肥えています。だからこそ料理のやりがいがあります」そして「僕たちはプロだから、テーブルに料理を出すと、もうやり直しがきかない。一瞬一瞬を、一期一会としてお客様と接しています。だから記憶に残るもの、残るに値するものを提供する。これが僕のこだわりかな」とはにかみながら抱負を語ってくれました。
またひとり、日本にイタリアの空気を感じさせるシェフが誕生したようです。
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住所
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福岡県北九州市若松区本町2-16-16
エポック南海岸通りビル2F
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TEL
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093-751-7345
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営業時間
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11：30〜14：30 (L.O.)
18：00〜22：00 (L.O.)
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定休日
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不定休
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