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Casa mia
カーザ・ミア 
街中に用水が流れ、武家屋敷が残っている伝統の街金沢に、能登谷さんの店カーザ・ミアがオープンしました。洒落たエントランスを通って中に入れば、奥行きのあるカウンターが目に付きます。これは飲むだけではなく、お料理も楽しんでいただきたいからという理由から。ふと後ろの扉を見ればもうひとつの部屋があり、そこは生パスタを作る場所であると共に将来に向けてのスペースとなっています。それだけではなく、店の中のそこここに能登谷さんがご自分のお城を作るために、いろいろと準備をしているの見受けられます。 
「能登谷さんというお名前から察すると地元の方でしょうか」との質問に「いや、いつも言われるのですけれど、北海道の出身です」名古屋でステーキハウスのコックさんをしていたときにイタリア料理に出会い、休みの日はいつでもイタリア人コックさんの元に働きに行って、教えてもらっていたそうです。この街で自分のお店を出すために、FICT-baseイタリア料理基本研修に参加して、自分の目でイタリアを見に行きました。開店の時は同期生がわざわざ大阪から駆けつけて手伝いにきてくれたというのも、研修から得た嬉しい収穫でした。メニューについてはまだまだ試行錯誤の段階で、イタリア料理に限らず、お客様のニーズに合わせて色々な物を取り揃えているところ。おかげさまでオープン当時から、盛況だとか。これは奥様と二人で作り出した居心地の良い空間のおかげでしょうか。 準備が出来次第2階に引っ越して、お店に全力投球するそうです。2年先5年先が楽しみな居酒屋カーサ・ミア--私の家です。
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