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材料
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スフォルマート
卵 2個 / 生クリーム 20cc / 粉パルミジャーノ 適宜 / 無塩バター 5g / 塩 少々
カリフラワーのクレーマ
カリフラワー 1/3個 / ジャガイモ 1個 / ブロード 適宜 / 塩コショウ 適宜
パセリ 適宜 / ブロッコリー 1/3個 / ナツメグ 少々 / 粉パルミジャーノ 20g
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作り方
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スフォルマート
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(1)
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ミキサーにすべての材料を入れ合わせる。
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(2)
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スフレ形に分量外のバターを塗り、流し入れる。
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(3)
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180度のオーブンで30分、しっかりと焼き色がつくまで焼く。
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カリフラワーのクレーマ
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(1)
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鍋にブロード・ジャガイモ・カリフラワーを入れ、蓋をして火にかける。
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(2)
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材料が柔らかくなったらミキサーにかけ、裏漉しをする。
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(3)
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味を整え、濃度調節をする。
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(4)
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スープ皿にクレーマを入れ、粉パルミジャーノを振って、スフレを盛り付ける。
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