荻堂桂輔シェフのなすリコッタ
材料
なす 1本
リコッタリーズ　　 50g
ハーブ　各種 適量
パルミジャーノ 　
にんじん 　
セロリ 　
たまねぎ 適量
ズッキーニ 　
トマト 　
オリーブオイル 　
作り方
(1) ナスを厚目にスライスし、揚げる。
(2) リコッタチーズをボールに入れ刻んだハーブ、パルミジャーノ、オリーブオイルで味付けする。
(3) 揚げたナスにリコッタをのせ包み込み、オーブンに入れる。
(4) 鍋にみじん切りにした人参、タマネギ、セロリ、ズッキーニ、トマトを入れじっくりと炒める。
(5) そこに水を入れしっかり味を付けたソースにする。
(6) オーブンから取り出したナスにソースをかけ完成


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