小泉宏生シェフのカネーデルリ
材料
固くなったパン　 120g
牛乳 適量
卵 2個
パルミジャーノ・レッジャーノ　 適量
しめじ、エリンギ茸などあればソテーしたもの　
塩、コショウ、ナツメグ 少々
作り方
(1) 固くなったパンを牛乳に浸し、充分に吸ったらよく絞って手でほぐす。
(2) 卵、チーズ、きのこ類を(1)に加え練り混ぜる。
(3) 塩、コショウで味を整える。
(4) フライパンにセージとバターを入れて、色づく寸前で火を止める。
(5) 湯がいたカネーデルリに(4)のソースをかけパセリを散らす。


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