雨宮佳代子シェフのトフェア カナヴェザーナ
材料
シマインゲン豆 500g
玉ねぎ(クローブをさしたもの)　 1個
セロリ・にんじん 適量


豚皮(大きめに切ったもの)
豚骨
スペアリブ
セージ・ローズマリー・ローリエ・にんにく
黒コショウ
作り方
(1) 豆と野菜を一緒の鍋に入れて、ゆでる。
(2) セージ・ローズマリー・ローリエ・にんにくを細かくみじん切りにし、豚皮の脂分のほうに黒コショウと一緒にすりこみ、ロールケーキ状に巻き、紐でしばる。
(3) (2)をさっとゆでるか、フライパンで軽く焼きつける。
(4) (3)を(1)の鍋に入れ、オーブンの中でじっくりと2時間ほど火を通す。


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