野草風味のカネーデルリ
 CANEDERLI CON ERBA DI CAMPO
カネーデルリ コン エルバ ディ カンポ
材料(6人分)
パンの中味 400g
卵 4個
野草
(オルティーカ、タンポポもしくはビエートラ、カタローニャ、ほうれん草)　　		 1.5kg
タマネギ 1個
粉パルミジャーノ 100g
牛乳 250cc
粉パルミジャーノ 100g
Exオリーヴ油 大さじ4杯
塩・コショウ 適宜
バター 適宜
作り方
(1) パンの白い部分を牛乳につけ、混ぜてそのまま一時間おいておく。
(2) タマネギのみじん切りを炒め、下ゆでした野草類を加えて軽く炒め、塩コショウしておく。
(3) 全てをみじん切りにする。
(4) パン、卵、粉パルミジャーノ、(3)をよく混ぜ合わせ味を調える。
(5) 手で団子状のカネーデルリを作り、塩をしたたっぷりの湯で6〜7分ゆでる。
(6) 湯を切って、溶かしバターをかけ、粉パルミジャーノを散らす。


HOME

　

ict食文化企画有限会社
E-mail:apicio@ict-ict.com