トレント風オオムギのミネストローネ
MINESTONE DI ORZETTO ALLA TRENTINA
ミネストローネ ディ オルツェット アッラ トゥレンティーナ

材料(6人分)
丸麦 250g
タマネギ    1個
洋ネギ 1本
ニンジン 1本
セロリ 1本
プレッツェーモロ    適宜
ほうれん草 200g
グリーンピース 80g
サヤインゲン 100g
バター 80g
豚足 1個
塩・コショウ 適宜
※プレッツェーモロ=イタリアパセリ
作り方
(1) 大き目の鍋にガーゼに包んだ豚足、みじん切りの野菜類、たっぷりの冷水、塩を入れ約1時間半煮る。
(2) 一人前約大さじ2杯の割合で丸麦を加え、弱火で少なくとも2時間煮る。
(3) 出来上がりに塩・コショウで味を調え、バターを入れる。
※熱いうちに出し、好みで粉チーズを入れる。

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