バッカラとジャガイモのサラダ
 INSALATA DI BACCALA' CON PATATE
インサラータ ディ バッカラ コン パターテ
材料(4人分)
ジャガイモ 2個
バッカラ(戻した干しダラ)　　　 6枚
塩 適量
Exオリーヴ油 大さじ8杯
赤ワインビネガー 小さじ8杯
松の実 小さじ1杯
ルーコラ 1束
作り方
(1) バッカラは塩を加えた熱湯に3〜4分通す。
(2) バッカラの水気をきって、きれいにそうじする(小骨と皮をとる)。
(3) 皿に茹でてスライスしたジャガイモを並べ、バッカラを加える。
(4) 塩、コショウ、ビネガー、オリーブオイルをよく混ぜてヴィネグレットソースを作る。
(5) バッカラとジャガイモにヴィネグレットソースをかけ、ローストした松の実と刻んだルーコラを飾る。


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