AISイタリアソムリエ協会公認
プロフェッショナル・ソムリエリスト
Sommelier Professionista

大原　毅 昭和36年7月25日生まれ 職歴 リストランテ・カッチャーニ（東京・高輪） 現在：フォルトゥーナ六本木（東京・六本木） プロフィール 親しみやすさが身上で、ワインを優しく説明してくれる。裏に隠した情熱はなかなかの物。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、調理師免許取得。 一言 研修先で得たさまざまな経験はもちろん大きな財産になりましたが、毎休日にあらゆる州を旅して周り、その土地の風情や郷土料理と味わうワインは格別で最大の楽しみでした。日本に知られていないような小さなカンティーナがまだまだ山ほどあるので、滞在期間が短かった僕には残念です。そんな地方の雰囲気を上手に伝えながらワインを紹介していけたらいいのですが。やっぱりイタリアワイン（！）ですね。 日本とイタリアとの違い とにかくイタリア人はマイペース（時計を持っていないのか（？）くらいでです。）家族主義でどこか古風な感じ。食事には時間をたっぷりとかけゆっくりと楽しんでいますね。そして見知らぬ隣のテーブルの人とも平気でよくしゃべります。ワインは酔っ払うほどは飲まないようです。サービスは日本では完璧でちょっと固い感じの店がよくありますが、イタリアではほとんど雑で我流なんですが、なぜかカッコ良く愛嬌があって、リラックスさせてくれる雰囲気をもっていますね。皆個々の考えが強く、日本のようにどこかマニュアルティックで平均的な感じでなく、ワインでもリストランテでもそれぞれ味が違うんだけど美味しい。そんな感じです。

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