AISイタリアソムリエ協会公認
プロフェッショナル・ソムリエリスト
Sommelier Professionista

滝原　一雅 昭和48年8月29日生まれ 職歴 レストランバー　Stサワイ・オリオンズ　リストランテ・モランディ（東京・銀座）、タヴェルナ・デル・カピターノ（イタリア）リストランテ アテオ（東京・北青山） 現在：アクア パッツァ（東京・広尾） プロフィール 学校時代にソムリエの姿を見て感動し、そのまま一直進。努力家でそしてさびしがりや。日本レストラン協会公認サービス技能士3級、日本ソムリエ協会公認ソムリエ。 一言 南イタリアのワインをこよなく愛し（特にカンパーニァ）現在もカンパーニァ州で働いています。白ワイン、甘口ワインのサービスを得意としています。働いている所のソムリエはAISイタリアソムリエ協会の“ドルチェ”と“甘口ワイン”の公認講師です。一日も早くイタリアで習得した白ワインのサービス・ドルチェと甘口ワインの組み合わせの楽しさを日本で披露できる日を楽しみにしています。 日本とイタリアとの違い リストランテで働いて思ったのが、イタリア人は料理、ワインのプレゼンテーション、サービスなどの演出が上手い！反対に日本のカメリエレは演出下手、サービスも事務的な気がします。 それと身近に日本でなかなか入手困難のワインがあるのは感動です。そして日本人から見てワインが安い！値段は秘密！

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